SAYUR BETIK

Salah satu kota yang ada di Jawa Tengah ini memiliki sajian yang bisa menjadi pilihan untuk menu sehari-hari Anda. Namanya sayur betik asal dari Jepara ini menggunakan pepaya muda dan daging tetelan sebagai bahan utamanya. Agar tak penasaran dengan rasanya langsung dicoba yuk...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

250 gram pepaya muda, potong korek api
150 gram daging tetelan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam larutkan dengan 1 sendok makan air
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh ketumbar
2 buah kluwak, seduh
1/2 sendok teh merica butiran
1/4 sendok teh jinten bubuk
2 cm kunyit, bakar
1 cm kencur

Cara membuat:

1.     Rebus daging dalam 1.000 ml air sampai empuk. Saring dan ukur kaldunya 750 ml.

2.     Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

3.     Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan pepaya. Aduk rata.

4.     Tuang kaldu daging. Masak sampai mendidih. Masukkan garam dan  gula. Aduk rata.

5.     Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan matang.

6.     Tambahkan air asam menjelang diangkat. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 4 porsi

TURUK BINTOL

Turuk Bintol merupakan makanan khas dari  Kabupaten Jepara. Turuk Bintol bahanya dari ketan yang di campur dengan kacang tolo, yang proses memasaknya dengan cara dikukus.

Bahan-bahan :
- 200 gram ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sdm garam
- 1 lembar daun pandan
- 100 gram kelapa parut kasar
- 25 gram kacang tolo, direndam 2 jam, tiriskan, rebus


Cara membuat :
>> Rebus santan, garam, daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Kecilkan api. Biarkan sampai meresap.
>> Tambahkan kelapa parut dan kacang tolo. Aduk rata. Sisihkan.
>> Kukus selama 60 menit, diatas api sedang sampai matang.
>> Turuk Bintol siap dihidangkan.

CARANG MADU

Carang madu ini terbuat dari bahan yang sederhana. Seperti santan, tepung beras, dan  gula. Jadi tak heran jika saat dicoba rasanya gurih renyah dan sedikit manis karena ada kucuran gula merah yang mengering diatasnya. Di kota asalnya Welahan, Jepara camilan ini disebut dengan nama sarang burung. Mungkin karena bentuknya yang tak beraturan seperti sarang burung.

Bahan :

- Tepung beras

- Santan 

Pelengkap :

- Gula warna (gula pasir yang di larutkan dengan pewarna makanan merah)

Cara Membuat :

- Membuat Adonan dengan cara mencampur  tepung beras dan santan menjadi satu

- Panaskan wajan/penggorengan

- olesi penggorengan dengan margarin

- masukan adonan dengan cara membentuk seperti carang-carang bambu/sarang burung

- setelah matang, atasnya di beri siraman gula

- siap disajikan.

WEDANG HOROK-HOROK

Horok-Horok banyak dijajakan diwarung bersama bakso atau janganan, horok-horok tersebut sebagai pengganti nasi atau lontong. Yang paling diminati adalah horok-horok dimakan dengan lauk sate cecek. Horok-horok juga dapat menjadi minuman, yaitu Wedang Horok-Horok bisa disajikan hangat ketika cuaca dingin dan juga bisa disajikan dengan es batu di cuaca yang panas.

 
Bahan:

- Horok-Horok

- Santan Matang / Susu UHT Putih

- Gula Pasir

- Garam

Cara membuat:

- Masukan Horok--horok ke dalam gelas

- Masukan Santan/Susu ke dalam gelas

- Masukan Gula pasir dan garam sesuai selera

- Siap disajikan

PUTU SAGU

Putu Sagu merupakan makanan ringan khas dari kota Jepara. 


Bahan:

• 175 g sagu mutiara
• 175 g kelapa parut memanjang
• 75 g gula pasir
• ¾ sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

1.     Cuci sagu hingga bersih, tiriskan. Campur bersama kelapa parut, gula, dan garam, aduk rata.

2.     Masukkan ke dalam cucing tahan panas volume 100 ml yang sudah diolesi minyak, ratakan. Tambahkan daun pandan di atasnya.

3.     Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi